酥香一锅聚山海 “博山酥锅”为何又叫年菜、“团圆菜”

快过年了，博山酥锅老百姓的酥香山海餐桌上就讲究一个热气腾腾、共享一锅。锅聚黑龙江新闻网安达在山东淄博，为何有道著名的又叫年菜“博山酥锅”，十几种食材融于一锅，年菜肉酥骨烂，团圆满口生香。博山酥锅

都说“家家做酥锅，酥香山海一家一个味”。锅聚博山酥锅是为何鲁中一带年桌上的一道大菜，都说它是又叫年菜、团圆菜，年菜黑龙江新闻网安达作为一个山东人，团圆必须要把它学会。博山酥锅

鲁菜是中国八大菜系之一，相传起源于春秋时期，“一锅炖尽山海味、荤素交融酥烂香”的博山酥锅就是齐鲁大地山海风物的至味呈现，是鲁中地区几乎家家过年必备的“年菜”，它精准概括了鲁菜中“齐鲁文化，山海滋味”八字精髓，不仅是烹饪技艺的展现，更是数千年齐鲁大地风物、历史与人文的浓缩。

迟茜：这一锅不光是菜，更是一桌吉祥话，比如这个鲅鱼是年年有鱼，莲藕是万事通顺，白菜是百财入门，富贵吉祥。

制作酥锅的容器——博山砂锅，成就了这道美食。博山因陶琉文化闻名，已渗透在当地百姓生活的点滴之间。在博山，每家每户的酥锅配方都不同，但“家的味道”却代代相承，一菜一器，共同构成了博山乃至鲁中地区年节饮食文化的核心记忆。

一锅酥香，岁岁安康，百料入锅，百福盈门。它里面炖的是我们看不见的时间和耐心，迎来的是和睦与团圆。

一口家乡味，是刻在舌尖上的乡愁，是串起亲情乡情的纽带，更是藏在烟火中的传承。回家过年，尝一口街巷里儿时的小吃，吃一碗奶奶包的饺子，滋味里蕴含的是温暖和牵挂，热气里升腾是团圆和美满。